El gobernador del estado, Salomón Jara Cruz, y el presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Raymundo Chagoya, inauguraron el Festival del Mole de Caderas 2025, que se realiza del 10 al 12 de octubre en la Plaza de la Danza, con la participación de cocineras tradicionales, productores y autoridades municipales de la región Mixteca.
Durante la inauguración estuvieron presentes la presidenta honoraria del DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano; el presidente municipal de Huajuapan de León, Luis de León Martínez; y la secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco, quienes destacaron la importancia de preservar y promover esta tradición gastronómica que forma parte del patrimonio cultural oaxaqueño.
En su mensaje, el gobernador Salomón Jara Cruz reconoció el esfuerzo y la dedicación de las cocineras tradicionales que, año con año, mantienen viva la receta ancestral del mole de caderas, platillo reconocido a nivel nacional e internacional por su sabor y por el proceso artesanal que implica su preparación.
Por su parte, el presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Raymundo Chagoya, celebró que este festival se haya consolidado como una actividad que fortalece la identidad cultural y turística del estado, destacando que desde hace tres años se realiza en coordinación con Huajuapan de León y las cocineras tradicionales.
A su vez, Luis de León Martínez, presidente municipal de Huajuapan, subrayó que por primera vez un gobernador del estado participa en la inauguración del festival, lo que refleja el respaldo del gobierno estatal a las expresiones culturales de la Mixteca. Recordó que aunque en el estado de Puebla también se celebra este festival, el origen del platillo es Huajuapan de León, donde se cría el ganado caprino con el que se elabora el tradicional mole.
En esta edición se instalaron 20 stands gastronómicos dedicados a la preparación y venta del mole de caderas, además de espacios artesanales y culturales que permitirán a visitantes locales y turistas disfrutar de la riqueza culinaria y cultural de Oaxaca.
