Servicios de Salud de Oaxaca (SSO), a través de la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario, puso en marcha el operativo Cuaresma 2025, mediante el cual se vigilará la calidad de pescados y mariscos, así como del agua y hielo, que se expenden en las seis Jurisdicciones Sanitarias de la entidad.
Las acciones iniciaron este 5 de marzo y continuarán hasta el próximo 27 de abril, para supervisar los procesos de lavado, almacenamiento, distribución, así como preparación de productos procedentes del mar y cuerpos de agua, tanto crudos como preparados.
También personal de la institución realizará verificaciones en fábricas de hielo y plantas purificadoras de agua, para recabar muestras que garanticen la calidad del vital líquido para consumo humano.
El objetivo de este operativo está enfocado a prevenir enfermedades gastrointestinales ocasionadas por el consumo de productos del mar que pudieran estar contaminados o en mal estado, debido a que el calor de la temporada acelera los procesos de descomposición principalmente de pescados y mariscos.
Asimismo, se efectuarán pláticas de manejo higiénico de alimentos, así como información estratégica para la prevención de riesgos sanitarios dirigidos a comercializadores y expendedores.
Mediante este operativo, SSO refrenda su compromiso con la puesta en marcha de medidas preventivas para evitar brotes de enfermedades gastrointestinales en esta época del año.
De la misma forma, la dependencia exhorta a la población a verificar que los pescados que consumen se encuentren en óptimas condiciones, es decir: tengan ojos brillantes, claros, saltones; piel y escamas brillantes, firmes y adheridas; cuenten con un olor a mar; la carne debe estar firme y elástica al tacto; las branquias sean rojas o rosadas, húmedas y sin mucosidad.
También hace un llamado a evitar el consumo de alimentos de dudosa procedencia o en la vía pública, ante cualquier síntoma de enfermedad se solicita acudir a la unidad médica más cercana y no automedicarse.
