Los alumnos universitarios consumen en promedio 600 calorías al día en productos ultraprocesados. Un estudio de la Universidad Autónoma del Carmen, en Campeche, titulado “Caracterización del consumo de alimentos ultraprocesados en alumnos universitarios”, atribuye este hábito a la oferta exclusiva de frituras, golosinas y bebidas azucaradas en tiendas dentro y alrededor de las escuelas.
La misma investigación detalla que los hombres ingieren 555 calorías diarias de estos alimentos, mientras que las mujeres alcanzan 626. Otro análisis de la Facultad de Estudios Superiores Zaragoza de la UNAM, realizado en 83 puntos de venta, detectó que solo dos por ciento de los establecimientos ofrece frutas y verduras, y apenas uno por ciento vende agua simple. En contraste, 83 por ciento corresponde a frituras, golosinas, bebidas azucaradas y preparaciones no saludables.
Estos productos, ricos en grasas trans, azúcares añadidos y sodio, pero pobres en fibra y micronutrientes, deterioran la salud metabólica de los jóvenes. México ocupa el primer lugar en consumo de ultraprocesados en Latinoamérica y el cuarto a nivel mundial, con mayor ingesta de refrescos, alcohol, dulces y pan de caja, lo cual afecta el rendimiento académico y el bienestar general de los estudiantes.
