Ocho restaurantes mexicanos integran la prestigiosa lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, que coronó a El Chato en Bogotá como el mejor de la región durante una ceremonia en Antigua Guatemala. Esta edición, la decimotercera de la iniciativa patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, reunió propuestas de 21 ciudades latinoamericanas y contó con votos de más de 300 expertos en gastronomía. Quintonil, en la Ciudad de México, ocupó el séptimo sitio y se alzó con el galardón de Mejor Restaurante de Norteamérica, gracias a su enfoque innovador en ingredientes indígenas.
Alcalde, en Guadalajara, alcanzó el puesto 14 con su énfasis en técnicas locales y maridajes precisos, seguido por Villa Torél en Ensenada, que se ubicó en el 15 por su cocina de mar que resalta productos del Pacífico. Fauna, en Valle de Guadalupe, conquistó el 16 con platos que fusionan viñedos y huertos cercanos, mientras Arca en Tulum escaló al 17 mediante menús sostenibles inspirados en la costa caribeña. Máximo, también en la capital mexicana, se posicionó en el 29 con creaciones que exploran la herencia regional, y Huniik en Mérida celebró el 35 al honrar tradiciones mayas con sabores ancestrales.
Rosetta, en la Ciudad de México, completó la representación azteca en el puesto 46, donde su pastelería y pastas italianas adaptadas al paladar local generaron elogios unánimes, según el jurado. Perú y Colombia dominaron los primeros lugares con Kjolle en segundo y Mérito en cuarto, lo que subraya la diversidad culinaria de la región. La lista extendida al 100 incorporó más venues mexicanos como Pujol en el 51, lo que refuerza el auge de la escena gastronómica nacional en el contexto internacional.
