El chef mexicano Santiago Lastra conserva su estrella Michelin por quinto año consecutivo en el restaurante KOL de Londres.
El reconocimiento, otorgado por la Guía Michelin al establecimiento en Marylebone desde 2022, destaca la fusión innovadora de sabores mexicanos con ingredientes británicos.
El chef originario de la Ciudad de México, con formación en el Basque Culinary Center y experiencia en Mugaritz y Noma México, abrió KOL en octubre de 2020.
Su propuesta audaz combina técnicas y raíces mexicanas con productos locales ingleses, lo que le valió distinciones como el lugar 17 en The World’s 50 Best Restaurants.
Además, Lastra dirige Fonda desde 2024, un espacio más accesible inspirado en las fondas tradicionales mexicanas. El mantenimiento de la estrella en 2026 refuerza el prestigio de la gastronomía mexicana en la escena internacional londinense.
Santiago Lastra representa el legado culinario de México mediante creaciones que evitan clichés y exploran nuevas interpretaciones. El chef ha cocinado para figuras como Tom Cruise, Guillermo del Toro y Alfonso Cuarón en su trayectoria ascendente.
