Oaxaqueños salen de madrugada para recolectar el tradicional manjar
Oaxaca, Oax.- Con las primeras lluvias de la temporada comenzaron a aparecer las esperadas chicatanas, uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía tradicional oaxaqueña.
Desde la madrugada, habitantes de diversas comunidades salieron a recolectar estas hormigas voladoras, consideradas un producto de alto valor culinario y cultural.
Las chicatanas son utilizadas principalmente para la elaboración de salsas y platillos típicos que forman parte de la identidad gastronómica de Oaxaca.
Comerciantes señalaron que la demanda aumenta considerablemente durante las primeras semanas de lluvias, convirtiéndose en una importante fuente de ingresos para muchas familias.
