Autoridades del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca emitieron un llamado urgente a la ciudadanía para abstenerse de adquirir pescados y mariscos en puestos ambulantes que carezcan de control sanitario. Esta medida buscó prevenir cuadros de intoxicación alimentaria, los cuales suelen registrar un incremento significativo durante la actual temporada de Semana Santa. La institución enfatizó que la seguridad en el consumo depende directamente de la procedencia de los productos, por lo que sugirió priorizar establecimientos formales, como mercados tradicionales, pescaderías higiénicas o supermercados que garanticen una cadena de frío adecuada.
En este sentido, la jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General de Zona No. 1, Adriana Berenice Jiménez Cruz, detalló los indicadores físicos que el consumidor debió observar para garantizar la frescura del alimento. Entre las señales de alerta destacaron los ojos opacos o piel seca en los peces, mientras que en el caso de los moluscos, se recalcó la importancia de que las conchas permanecieran cerradas. Asimismo, la especialista subrayó que la preparación en el hogar exigió protocolos estrictos, tales como el uso de utensilios diferenciados para evitar la contaminación cruzada y asegurar una cocción completa, desaconsejando el consumo de platillos crudos como el ceviche si no existía plena certeza sobre el manejo higiénico previo.
Finalmente, el cuerpo médico del instituto recordó que ante la aparición de síntomas críticos como náuseas, dolor abdominal intenso, fiebre o diarrea persistente por más de 24 horas, resultó fundamental evitar la automedicación. La recomendación oficial consistió en acudir de manera inmediata a la Unidad de Medicina Familiar más cercana para recibir un diagnóstico oportuno. Con estas directrices, el IMSS buscó reducir las complicaciones de salud derivadas de alimentos en mal estado, promoviendo una cultura de prevención y cuidado alimentario entre la población oaxaqueña durante este periodo vacacional.
