La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) identificó 13 productos etiquetados como “jamón” que no cumplen con la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, según un estudio publicado en la Revista del Consumidor de julio de 2025. El análisis, realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, evaluó 40 productos, de los cuales 26 se clasificaron como jamones auténticos, uno como imitación vegana y 13 como embutidos que no garantizan el mínimo de 55 por ciento de carne de pierna de cerdo o muslo de pavo. Marcas como Aurrerá, Bafar, Duby, Galicia Virginia y Kir Clásico presentan irregularidades en contenido neto, niveles de sodio, proteína o grasa, y algunos contienen ingredientes no declarados, como pollo o pasta cárnica, lo que induce a error al consumidor.
Profeco notificará a la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) para que evalúen sanciones o la posible inmovilización de estos productos. Los embutidos, comercializados en anaqueles junto a jamones auténticos, utilizan empaques similares que confunden a los consumidores, según Iván Escalante, titular de Profeco. El estudio destaca que, aunque todos los productos cumplen con normas sanitarias, los 13 embutidos carecen de regulación específica, lo que permite la inclusión de carnes no declaradas o exceso de aditivos como nitritos y sodio, potencialmente perjudiciales para la salud si se consumen en exceso.
La Profeco recomienda a los consumidores leer cuidadosamente las etiquetas, verificar el tipo de carne, el porcentaje de contenido cárnico y evitar guiarse solo por las imágenes de los empaques. La autoridad subraya la importancia de moderar el consumo de estos productos debido a su alto contenido de sodio y nitritos, especialmente para personas con problemas cardiovasculares. El estudio completo está disponible en la página oficial de la Revista del Consumidor, donde se detallan las marcas y hallazgos específicos.
