Por Óscar García
Entre aromas de maíz, cacao, flores y especias, Oaxaca se prepara para celebrar dos de sus expresiones gastronómicas más representativas con la realización de la Feria del Tejate y la Feria de la Salchicha Ejuteca, eventos que buscan preservar las tradiciones culinarias y fortalecer la economía de las comunidades.
La subdirectora de Operación de la Secretaría de Turismo de Oaxaca, Mariel Villatoro, señaló que estas celebraciones no solo representan una oportunidad para disfrutar de la riqueza gastronómica del estado, sino también para reconocer el trabajo de las mujeres y familias que mantienen vivas estas tradiciones.
Destacó que las ferias permiten fortalecer la economía local, promover lo que se produce en las comunidades y posicionar a Oaxaca como uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo.
En este contexto, anunció la edición número 24 de la Feria del Tejate 2026 en San Andrés Huayápam, la cual se realizará el domingo 29 de marzo en la plaza principal de esta comunidad de los Valles Centrales.
Silverio Luis Hernández Santiago señaló que este encuentro se ha consolidado como uno de los eventos más importantes de la región, ya que en él se puede observar el trabajo artesanal de las mujeres que elaboran el tejate, bebida ancestral preparada con maíz, cacao, hueso de mamey y flor de cacao.
La feria se desarrollará aproximadamente de las 10:00 a las 20:00 horas, donde visitantes y turistas podrán degustar tejate, nicuatole, tamales, nieves y otras especialidades tradicionales que forman parte de la gastronomía oaxaqueña.
En esta edición participarán más de 100 productoras de tejate y cocineras tradicionales, quienes compartirán con los asistentes el sabor y la historia de esta bebida considerada patrimonio cultural de la región.
Por su parte, el presidente municipal de Ejutla de Crespo, Carlos Armando Díaz Jiménez, informó que la tradicional Feria de la Salchicha Ejuteca celebrará su décima edición el próximo 5 de abril a partir de las 10:00 de la mañana.
Indicó que esta celebración se ha convertido en un emblema gastronómico de la región, donde los visitantes podrán disfrutar de este embutido tradicional elaborado con recetas heredadas por generaciones.
En el evento participarán alrededor de 140 expositores entre productores, artesanos, talabarteros, mezcaleros y vendedores de ropa típica tradicional, quienes ofrecerán una muestra de la riqueza cultural y gastronómica de esta zona de Oaxaca.
Con estas ferias, Oaxaca vuelve a demostrar que su cocina no solo es sabor, sino también identidad, tradición y orgullo comunitario.
