Con una ceremonia que trasciende lo culinario, el Centro de Rehabilitación Infantil Teletón Oaxaca (CRIT Oaxaca) organizó este 22 de agosto el “Desayuno de Identidad: Oaxaca a la Mesa”, convocando a medios, líderes empresariales, cocineras tradicionales, universitarios y ciudadanía en general al Salón Dionysus del Restaurante El Catedral. A partir de las 9:00 hrs, la convocatoria convirtió el desayuno en una experiencia simbólica donde los alimentos se erigieron como portadores de memoria y pertenencia. El corazón del encuentro fue “El Plato Común”, una pieza de barro creada por el maestro Mateo (Alfarería RUFI), que simboliza raíces, comunidad y historia. La anfitriona, la Sra. Martina Escobar, ofreció la hospitalidad de su restaurante como un generoso entorno para la convivencia e impulsó la solidaridad como motor del evento. Los fondos recaudados se destinan a mejorar la calidad de vida de los niños, niñas y adolescentes con discapacidad y autismo atendidos por el CRIT Oaxaca.
Un acto simbólico con proyección social
Durante el desayuno, el Dr. Carlos Marines —curador académico y experto en turismo cultural— reflexionó sobre la gastronomía como un sistema de memoria e identidad, subrayando cómo el sabor puede conectar pasado y presente. Su intervención hizo eco en una audiencia diversa: representantes empresariales, académicos y agentes culturales que participaron en una alianza emergente para consolidar una red gastronómica con presencia territorial y continuidad en eventos futuros. Esta red busca anclar la cocina no solo como tradición, sino como herramienta de construcción social. En palabras del Dr. Marines, “Este desayuno no se come: se recuerda. Oaxaca se sirve a sí misma con fuego, palabra y maíz”. La organización sigue invirtiendo en fomentar encuentros que rescaten el patrimonio oaxaqueño desde un enfoque de inclusión, memoria colectiva y empoderamiento comunitario.
