Por Oscar García
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), delegación Oaxaca, presentó el Festival de los Moles, que se llevará a cabo los días 24 y 25 de julio en el marco de las festividades de la Guelaguetza en la ciudad de Oaxaca.
La presidenta de CANIRAC Oaxaca, Andrea Sánchez, informó que el festival se realizará de 14:00 a 19:00 horas. “Este evento, que celebra su vigésima edición, rinde homenaje a nuestras raíces e identidad, así como al talento de chefs y cocineras tradicionales, quienes compartirán con pasión y maestría 28 variedades de moles, cada uno con su sazón única, reflejo de su tierra y su forma de preparación”, destacó.
Asimismo, Sánchez señaló que el festival ofrecerá una experiencia completa: “Además de los moles, los asistentes podrán disfrutar de tejate, mezcal, dulces regionales, aguas frescas, café oaxaqueño y música en vivo, que enriquecerán la vivencia cultural”.
Como parte de las actividades, el 24 de julio se llevará a cabo el conversatorio “La gastronomía y el arte” en el auditorio de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales.
Por su parte, el subsecretario de Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo, José Hernández Cárdenas, resaltó la relevancia de la gastronomía oaxaqueña: “Oaxaca es un referente no solo a nivel nacional, sino internacional en el ámbito gastronómico. Promover nuestra cocina, a nuestros cocineros y cocineras, es de gran importancia para el estado. Desde la Secretaría, trabajaremos para difundir el talento y la oferta de los restaurantes oaxaqueños”.
El Festival de los Moles promete ser una experiencia única para celebrar la riqueza culinaria y cultural de Oaxaca, consolidándose como un evento imprescindible dentro de las festividades de la Guelaguetza.
