La inflación en Oaxaca, que alcanzó un 5.58% anual durante la primera quincena de diciembre, ha golpeado el bolsillo de las familias locales al encarecer productos básicos. Este incremento impacta directamente en la preparación de platillos como el caldo de pollo, el arroz y las tortillas, alimentos fundamentales en los hogares oaxaqueños.
Entre los productos con mayores aumentos se encuentran el jitomate, que incrementó su precio en un 20%, y la cebolla, que registró un alza del 30%. En el caso de las carnes, el pollo, ingrediente principal del caldo, pasó de $45 a $55 por kilogramo, un aumento del 22%. Sin embargo, para muchas familias, comprar carnes rojas como el res o el cerdo se ha vuelto casi imposible, ya que el precio del kilogramo de res alcanza hasta $170 y el cerdo supera los $130 en algunos mercados.
Otro alimento fundamental en la cocina oaxaqueña, el huevo, también ha sufrido incrementos significativos. Actualmente, el precio del kilo de huevo ronda los $45, mientras que hace un año costaba aproximadamente $35, representando un aumento del 28%. Otros elementos esenciales como el arroz subieron cerca de un 15%, mientras que el precio de las tortillas también se elevó, alcanzando hasta $23 por kilogramo en algunas zonas.
En diciembre de 2023, preparar un caldo de pollo para una familia de cuatro personas costaba aproximadamente $200; actualmente, el costo supera los $250. Un desayuno básico con arroz y tortillas también ha visto un aumento considerable, complicando la economía familiar y obligando a reajustar los presupuestos.
El alza en productos agropecuarios y energéticos ha sido una de las principales causas de este fenómeno. Para muchas familias oaxaqueñas, estos alimentos representan más que una simple comida: son parte esencial de su dieta diaria y tradición. Sin embargo, con los precios actuales, la preparación de estos platillos básicos se vuelve cada vez más complicada.
