La ingeniera de alimentos Karen Cortés, conocida en redes como @yokarencortes, compartió en un video de TikTok cuatro alimentos que recomienda no consumir debido a los peligros que representan si no se manejan correctamente. Basada en evidencia científica, su explicación destaca la importancia de prácticas seguras para prevenir enfermedades.
Los alimentos con moho son un riesgo latente.
Aunque parezca suficiente retirar la parte visible, el moho se extiende de forma invisible dentro del alimento, según Cortés. Algunas variedades producen micotoxinas, clasificadas como cancerígenas de grupo 1, que no se eliminan con calor. Por ello, desechar cualquier producto con moho es la mejor medida para evitar problemas de salud a largo plazo.
La leche cruda y el pescado mal descongelado también son preocupantes.
La leche sin pasteurizar puede contener microorganismos patógenos que representan un peligro, especialmente para embarazadas y niños. Por su parte, descongelar pescado a temperatura ambiente favorece la proliferación de bacterias como la Salmonella. Cortés recomienda descongelar en refrigeración, manteniendo la temperatura bajo 5 °C para minimizar riesgos.
La lechuga sin desinfectar completa la lista.
Aunque luzca limpia, puede albergar residuos de tierra o bacterias. Lavarla solo con agua no es suficiente; Cortés sugiere desinfectarla con una solución de cloro (un tercio de cucharadita por litro de agua) o productos de grado alimentario, siguiendo las indicaciones para garantizar su seguridad. Estas precauciones son esenciales para una alimentación segura.
