Los queseros del municipio de Acatlán, Hidalgo, han hecho historia al romper el Récord Guinness al elaborar el quesillo más grande del mundo, alcanzando un peso impresionante de mil 160 kilogramos. Este «quesote» será repartido entre los asistentes a la feria que se celebra en honor a San Miguel Arcángel en el municipio.
Este significativo logro se produce apenas unos meses después de que los productores de Reyes Etla, Oaxaca, establecieran un récord con un quesillo de 636.2 kilogramos en julio de este año. La hazaña de Hidalgo no solo supera esa cifra competitiva, sino que también subraya la rica tradición quesera de la región y la dedicación de sus artesanos.
El empresario Félix Olvera, quien cuenta con más de 30 años de experiencia en la elaboración de quesillo, explicó que, para crear un producto de estas dimensiones, se requiere un trabajo en equipo y una técnica depurada. Aunque en condiciones normales se necesitarían al menos 25 personas, la tecnificación de su fábrica permitió que solo 14 participantes se unieran al proceso de creación del «quesote», que tomó aproximadamente cinco horas en completarse.
